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カラフルポテトブレッド
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先日ご紹介したカラフルポテト(ノーザンルビー&シャドークイーン)を生地に練り混んで、パンを焼いてみました!焼き上がったら、あまり色は出なかったけど、ビックリするほどしっとりフワフワに仕上がってビックリ!翌日になっても、ぜんぜん硬くなりません。これはきっとジャガイモのでんぷんパワーに違いない!かなりお気に入りのジャガイモパンです♪
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今日のパン生地(カラフルポテトブレッド パウンド型2個分)

強力粉(イーグル) 400g
砂糖 60g
塩 4.8g
バター 40g
白神こだま酵母 8g
こうぼ用水(35℃) 40g
牛乳 220g
ジャガイモ(ノーザンルビー) 50g(レンジでチン)
ジャガイモ(シャドークイーン) 50g(レンジでチン)

一次発酵 32℃ 45分
ベンチタイム 15分
二次発酵 38℃ 45分
焼成180℃ 20分
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by kuma-wonderland | 2009-06-11 21:07 | おうちパン(白神こだま酵母)
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